詳細情報 |
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適用: | 焼けることのためのグルコアミラーゼ | 活動: | 300,000U/g |
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起源の場所: | 江蘇、中国(本土) | 証明される: | ハラールおよび証明されるユダヤ両方 |
出現: | 焦茶の粉へのライト | 等級: | 食品等級 |
ハイライト: | 細菌のアルファ アミラーゼ,ブドウ糖酸化酵素,300000のU/gの焼ける酵素 |
製品の説明
グルコアミラーゼPUREMEI GDS
焼けることのためのNON-GMOの酵素
証明されるハラールおよびユダヤの食品等級の酵素
パン屋、小麦粉、酵母発酵、Maillardの反作用を促す増加の塊の容積のための提供の十分な栄養素の増加のブドウ糖の内容のための理想的なグルコアミラーゼ。
記述
グルコアミラーゼPUREMEI GDSは水中に沈められた発酵、抽出および精錬の技術を使用してコウジカビ ニジェールの非GMO緊張からなされます。PUREMEI GDSに発酵性の砂糖にstarchy基質からの高い換算値があります。PUREMEI GDSはα-D-1の澱粉1の非還元端からの4つのglucosidic結束を後加水分解できます。それはまたα-D-1の澱粉の6つのグルコシドの枝結束を加水分解でき、ブドウ糖を解放するためにα-1の3つの結束を裂きます。
宣言された酵素: | グルコアミラーゼ |
組織的名前: | 欧州共同体3.2.1.3の1,4アルファDグルカンのglucohydrolase |
活動: | 300,000 U/g (最低) |
体形: | 粉 |
色: | 薄い茶色 |
臭気: |
わずかな発酵の臭気 |
湿気: | 8% (最高) |
適用利点:
PUREMEI GDSの使用は焼けることのための次の利点を与えます:
- 安全を保障する非遺伝の変更された緊張
- 小麦粉のブドウ糖の内容を高めましたり、酵母発酵のための十分な栄養素を提供します
- バイオガスの生産のこね粉の発酵そして能力を高めましたり、それ故に塊の容積を拡大します
- 従ってMaillardの反作用を促す、パンの皮膚色そして味を改善します
- 凍結するこね粉で使用され、イーストを凍結するこね粉で速く働くことを可能にすることができます
PHの効果
PUREMEI GDSのための最適pHは4.0 t o 4.5です。図1.を見て下さい。
図1:活動に対するPHの効果
温度の効果
PUREMEI GDSのための感覚温度の範囲は最適の温度較差によってが60°C.へ55見る図2.をである65°C.へ30です。
図2:活動に対するTEMPの効果
包装
PUREMEI GDSは中食品等級のポリ袋または25kg防水クラフトの紙袋が付いている25kgボール紙のドラムで包まれます。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できます。
保存性および貯蔵
PUREMEI GDSは最適の安定性のために作り出されました。その典型的な保存性は25°Cinの下で日光から保護される元の包装、密封されて開いていない貯えられれば6か月であり。従ってその保存性は0∼10°C.によって延長される貯蔵できちんと貯えられればおよび/またはより高い温度のような不利な条件がより高い適量の条件をもたらすかもしれなければ18か月べきです避けるです。
安全な処理
酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、物質的な安全データ用紙を参照して下さい。