詳細情報 |
|||
アプリケーション: | アルコールおよび醸造 | 酵素: | アルファ アミラーゼ |
---|---|---|---|
アクティビティ: | 800,000U/g | 証明される: | ハラールおよび証明されるユダヤ両方 |
外観: | フランスの灰色の粉 | 起源の場所: | 中国江蘇省 (中国本土) |
ハイライト: | アルファおよびベータ アミラーゼの醸造,ビール酵素 |
製品の説明
食品等級のアルファ アミラーゼBAA-0800
証明されるハラールおよびユダヤ
宣言された酵素 | アルファ アミラーゼ |
組織的名前 | 欧州共同体3.2.1.1の1,4 α Dグルカンのglucanohydrolase |
活動 | 8,000 U/g (最低) |
出現 | フランスの灰色の粉 |
湿気 | 8% (最高) |
BAA-0080はBACILLUS SUBTILISの水中に沈められた文化から抽出および精錬プロセスによって作り出される食糧等級のアルファ アミラーゼです。任意にα-1内の澱粉、グリコーゲンおよび低下プロダクトを加水分解することによって急速にゼラチン状の澱粉の解決の粘着性を減らすことができるのはendoamylase 4つのglycosidic結束および溶けるデキストリンおよびオリゴ糖類を作り出すためにです。延長された加水分解はブドウ糖およびマルトースの少しで起因するかもしれません。
適用状態
PH | 温度 | 抑制剤 |
BAA-0080はpHの範囲6.0に7.0で安定している残ります。 その最適pHは6.0から6.5及びます。それは5.0の下のpHで劇的に不活性になります。 |
BAA-0080は60°C (140°F)の下で温度で安定している残ります。 最適60から70°C (まで140温度較差| 158°F)。 70からの90°Cへの温度較差(158~194°F)は温度の上昇と、反作用不活性化がまたスピードをあげる間スピードをあげます。 |
銅、チタニウムおよびコバルト イオンはこのプロダクトの適当な抑制剤です。 アルミニウム、鉛および亜鉛イオンは強い抑制剤です。 |
カルシウムの効果
カルシウム イオンの存在は酵素活性の安定性のための保護役割を担います。酵素活性はカルシウム イオンなしで完全に消えるかもしれません。酵素活性のpHの範囲はカルシウム イオンの存在と広がり、カルシウムなしで狭くなります。カルシウム イオンの集中の条件は150ppmです。
適用および利点
[醸造のために]
最初に、40の網のふるいを最初に通るために、ゼラチン化タンクにスラリーに、そして原料の1トンあたり1.5kgの推薦された線量率でBAA-0080を材料を加えさせます製粉しそして約30分の85~90ºCで溶かして下さい。
包装
BAA-0080は25kgボール紙のドラムかクラフトの紙袋で包まれます。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できます。
貯蔵
BAA-0080は最適の安定性のために作り出されました。典型的な保存性は25°C以下提供された貯えられる6か月のです(77°F)密封され、開いていない日光から保護される元の包装で。その保存性は0~10°C (32~50°F)できちんと貯えられれば18か月です。より高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれません。
安全及び酵素の処理
酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照して下さい。