詳細情報 |
|||
グレード: | 食品等級 | アプリケーション: | 澱粉の砂糖のためのPullulanase |
---|---|---|---|
宣言された酵素: | プルラナーゼ | アクティビティ: | 1400 BU/ml (最低) |
外観: | 焦茶の液体へのライト | 比重: | 1.10から1.20 g/ml |
ハイライト: | 砂糖の消化酵素,バチルスlicheniformisの酵素 |
製品の説明
ビール生産のための食品等級のPullulanase
製品特性
宣言された酵素 | Pullulanase |
組織的名前 | 欧州共同体3.2.1.41のプルラン6 - glucanohydrolase |
活動 | 1400 BU/ml (最低) |
出現 | 焦茶の液体へのライト |
プロダクトpH | 3.0から5.0 |
比重 |
1.10から1.20 g/ml |
Pullulanase PU-720はバチルスlicheniformisから水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによる作り出されます。それはとりわけプルランを(マルトトリオース、α-1の6 glycosidicとらわれの連結ポリマー)加水分解できるのでそう示されます。それはとりわけα-1を裂くアミラーゼに、アミロペクチンのブランチ・ポイントの6つのglycosidic結束属し、アミロースを形作るために全体の枝構造を切りました。
グルコアミラーゼを伴ってPU-720が普通溶かされた澱粉から高いブドウ糖のシロップおよび高いマルトースのシロップを作り出すのに使用されています。
プロダクト塗布および利点
- ビールの生産では、澱粉が完全に分解しなければ、発酵性の砂糖の内容は減り、発酵からなされたビールは条件を満たしません。
- アルファ アミラーゼが付いているpullulanaseの相助効果はpullulanaseが減らしますベータ限界のデキストリンのウワートの内容を、非常に増加しましたり発酵性の砂糖の量を、従って改善します発酵の効力を完全に原料に含まれていた澱粉を分解することを可能にします。
PHの効果
PU-720のための有効なpHの範囲は4.0から5.0からです;その最適pHは4.2から4.6まで及びます。
温度の効果
PU-720は50からの65°Cに温度で効果的に働きます;その最適温度較差は55から60°C.にあります
証明書: | ユダヤのハラール | |||||||
パッケージ: | 25kg、30kgプラスチック ドラムか1125kg IBCの戦闘状況表示板 | |||||||
保存性および貯蔵: |
典型的な保存性はで25°Cの下で貯えられれば6か月です 密封され、開いていない日光から保護される元の包装。
その保存性はこのプロダクトが0∼10°C.に店きちんとなら18月です。
より高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件 従ってより高い適量の条件に導くかもしれなく避けるべきです。 |